Die durch Säureschrumpfung gebildete Verbindung, wie z. B. ein Kohlensäuremolekül (H2CO3), das ein Wassermolekül (H2O) und das verbleibende Kohlendioxid (CO2) schrumpft, ist Kohlensäureanhydrid. Zwei Essigmoleküle (CH3COOH) schrumpfen ein Molekül Wasser (H2O) und das restliche ((CH3CO)2O) ist Essiganhydrid.
Essigsäureanhydrid ist kein Oxid.