Chemische Eigenschaften von Glyceraldehyd
Glycerinaldehyd wird leicht enolisiert und in Dihydroxyaceton umgewandelt (Lobry-de Bruyn-van Ekenstein-Umwandlung), das mit letzterem in einer wässrigen Lösung eine Gleichgewichtsmischung bildet, genannt Triose. Die Aldehydgruppe ist aktiver und wird im Allgemeinen in Form von Methanolacetal gespeichert.