Einführung von unterkühlter Flüssigkeit
Unter einem bestimmten Druck, wenn die Temperatur der Flüssigkeit niedriger als der Gefrierpunkt der Flüssigkeit unter dem Druck ist und die Flüssigkeit immer noch nicht erstarrt, wird das Phänomen Unterkühlung genannt. Die Flüssigkeit zu diesem Zeitpunkt wird Unterkühlflüssigkeit genannt. Nach der Kelvin-Formel können die Kristallpartikel umso kleiner, desto höher der Dampfdruck und die Kristallpartikel nicht am normalen Gefrierpunkt erzeugt werden können. Nur wenn die Flüssigkeit auf eine bestimmte Temperatur unterkühlt ist und der Gleichgewichtsdampfdruck der Kristallpartikel dem Gleichgewichtsdampfdruck der Flüssigkeit entspricht, kann eine neue Phase gebildet werden. Der Schlüssel zur Vermeidung von Überkühlung ist die Förderung der reibungslosen Erzeugung neuer Phasenkristallkerne. Zu diesem Zweck kann eine kleine Menge kristallisiert als neue Phasensamen hinzugefügt werden, wenn die Flüssigkeit nahe dem Gefrierpunkt abgekühlt wird. Wenn die Flüssigkeit den Gefrierpunkt erreicht, fällt sie automatisch auf der Oberfläche dieser Kristallpartikel aus; gleichzeitig ist es notwendig, das Rühren zu verstärken.